Monastrelón nace de la unión de 2 uvas que se compenetran muy bien en esta zona, y a la hora de hacer un vino, la monastrell, y la syrah. Ambas proceden de varios viñedos situados en la zona de Ontur y Albatana a unos 700-800 metros de altura sobre el nivel del mar.

Son viñedos plantados en vaso, de secano, en unos suelos que se caracterizan por ser calcáreos y franco-arcillosos, con un microclima característico, que podríamos decir que es mediterráneo con influencia continental, con inviernos y veranos sin temperaturas extremas, lo cual proporciona a la vid un crecimiento continuado y sin alteraciones metabólicas. Es una zona que cuenta también con muy pocas precipitaciones, alrededor de 300-400 litros anuales.

La vendimia es manual y se realiza a finales de septiembre, comienzos de octubre. Hay un primer proceso de selección de uva en la viña, mientras se está vendimiando. Una vez que llega a bodega, la uva se descarga sobre la “tolva de recepción”, una especie de pirámide invertida que, a modo de embudo, irá depositando la uva sobre un “sin fin” que la conducirá directamente a la estrujadora, previo análisis del fruto para determinar su estado sanitario y su contenido en azúcares y ácidos. La estrujadora presionará el grano lo justo para evitar que pepitas y raspones o escobajos se rompan y contaminen el mosto. La pasta resultante es trasladada por medio de la “bomba de impulsión de pastas” hasta las prensas, sin entrar en contacto con el aire para impedir el inicio de la fermentación. La fermentación la realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con una maceración prefermentativa y postfermentativa larga para obtener todo el color, estructura, aroma y potencial de la uva. Posteriormente se trasvasa el vino a barricas de roble francés durante 10 meses. Una vez que se embotella, se deja reposar durante mes o mes medio con la botella de pie, y se procede a su comercialización. 

Vista: Rojo rubí con ribetes tejas intensos, capa media, lágrima media alta.

Nariz: Fruta negra madura, moras, especias dulces, vainilla, regaliz, frutos secos, higos, tostados leves, balsámicos.

Boca: Fresco, fruta negra madura, mora, ciruelas, especias dulces, vainillas, tostados leves, maderas finas, cacao, toques finales algo dulces, buena acidez, persistente.

Maridaje: Todo tipo de carnes a la brasa, caza, estofados, quesos curados, guisos, pastas con salsas de carne.

Dirección Cam. de Hellín a Ontur, S/N, 02652 Ontur, Albacete Teléfono: 967324212 Web: https://www.ontalba.es/

Bodegas Ontalba nace fruto de la unión de las Cooperativas San José de Ontur y San Isidro de Albatana. Dos grandes cooperativas de la zona que vieron con su unión, una forma de mejorar su competitividad y comercialización de sus vinos y productos agrarios en este sector. Cuentan actualmente con más de 950 socios de las provincias de Albacete y Murcia, que se reparten entre las secciones de vino y aceite.

En Bodegas Ontalba, se conjuga la tradición de generaciones de agricultores, su pasión y esfuerzo, con los nuevos conceptos de cultivo de la vid, recolección de uvas, su selección, la elaboración y la crianza del vino, para ofrecer a sus clientes grandes vinos, actuales y diferentes. Tienen una producción de uva media de 15 millones de kilos, y los comercializan bajo la Denominación de Origen Jumilla.

En Bodegas Ontalba, se conjuga la tradición de generaciones de agricultores, su pasión y esfuerzo, con los nuevos conceptos de cultivo de la vid, recolección de uvas, su selección, la elaboración y la crianza del vino, para ofrecer a sus clientes grandes vinos, actuales y diferentes. Tienen una producción de uva media de 15 millones de kilos, y los comercializan bajo la Denominación de Origen Jumilla.

El suelo principalmente es arcilloso calcáreo, con toques de tierras calizas, aunque también disponen de parajes con suelos arenosos, franco arenoso, e incluso limosos. Tienen un microclima característico, que podríamos decir que es mediterráneo continental, con inviernos y veranos sin temperaturas extremas, lo cual proporciona a la vid un crecimiento continuado y sin alteraciones metabólicas. Para ellos, el clima y el suelo son fundamentales para conseguir vinos de calidad, nunca dejando atrás la importancia del proceso de vinificación.

Al tener muchos socios y de distintas localidades, cuentan con diversos tipos de suelos, alturas, formas de cultivo y tipos de uva, destacando la Airén y la Verdejo como uvas blancas, y la Monastrell, Syrah, Merlot y Garnacha Tintorera como uvas tintas. Disponen de un conjunto de cepas de pie franco con más de 80 años de edad muy importante, cepas que son cultivadas en vaso, siendo este el más tradicional de la zona, con producciones muy reducidas y controladas. Aparte también de zonas con cepas jóvenes que les dan mucha frescura a sus vinos. Todo esto representa un gran conjunto en el cual ellos siempre respetan todas las notas varietales de las uvas de las que proceden, realizando elaboraciones de vinos que expresan en nariz y en boca el carácter de su tierra y la particularidad de un cultivo tradicional de sus vides.

Todos estos factores dan lugar a vinos caracterizados por el terruño, con un perfil muy definido y singular, lo cual unido a unas técnicas de elaboración avanzadas, permiten a los vinos transmitir el potencial enológico de las uvas de las que proceden.

Bodegas Ontalba mira al futuro sin olvidar su pasado, un rico pasado del que hablan sus cepas y sus agricultores, y que lo expresan muy bien en sus vinos, que año tras año dan lo mejor de sí en cada botella que sale de sus instalaciones.

Esta Chardonnay envejecida en roble francés durante 6 meses, nace en el corazón de Castilla, en los campos de Villarrobledo (Albacete), en la llanura de la Meseta castellanomanchega.

Procede de un viñedo ecológico que rodea la propiedad, como en un chateau francés. Las cepas se encuentran emparradas, ya que son relativamente jóvenes. A estas se les puso en su momento el riego por goteo, únicamente para actuar con ellas en los momentos críticos de la planta, ya que la zona tiene unos veranos muy calurosos que le afectan en estrés hídrico. Son suelos poco profundos de textura arenosa con 70 a 90 centímetros de caliza calcárea y arenisca, pobres en materia orgánica, situados a un nivel de unos 750-800 metros sobre el nivel del mar, lo que les aporta frescura. La temperatura es continental, con inviernos muy fríos y veranos calurosos, manteniendo una diferencia térmica entre el día y la noche de entre 15 a 20 grados.

La vendimia suele hacerse a finales de agosto, y aunque es a máquina, ellos tienen diversos controles a lo largo del año para obtener la mayor calidad posible. Realizan una poda en verde, con lo que tienen una primera selección de racimos, y luego en vendimia tienen mesa de selección, donde realizan una segunda, para que solo entre la uva de más calidad en bodega. Allí la uva pasa por una despalilladora y tiene un prensado mínimo, del que podríamos decir que usan únicamente el mosto flor obtenido. Se pasa a depósitos de acero inoxidable donde hace una fermentación a baja temperatura, en la cual reposa con sus lías durante unos 20-28 días. Una vez fermentado se pasa a barrica de roble francés nueva, con tostado medio, durante 6 meses. Al cabo de este tiempo, se filtra mínimamente, para preservar todos los aromas y la estructura del vino, se embotella, y afina unos 4 meses en esta antes de pasar al mercado.

Vista: Amarillo pajizo, tonos verdosos, brillante, capa y lágrima media.

Nariz: Fruta blanca tropical, especias dulces, vainillas, brioche, cítricos, lima, heno, hinojo, frutos secos.

Boca: Fresco, untuoso, fruta blanca madura, manzana verde, melón, mantequilla, praliné, buena acidez, final medio y un poco amargo.

Marida muy bien con carnes blancas, pescados azules y grasos, arroces, verduras, embutidos, quesos de corta y media curación, comida peruana y japonesa.

Dirección Carretera N-310, Km. 120, 02600 Villarrobledo, Albacete Teléfono: 967573489 Web: https://castillodearesan.com/

La Bodega Castillo de Aresan, inició su actividad en los años 80, en las tierras de Villarrobledo en la provincia de Albacete, a 750 metros de altura sobre el nivel del mar. Eran los años en los cuales se potenciaban las variedades foráneas, por lo que el campo fue ampliado y se decidió construir una bodega dentro de la misma finca, en el corazón de los viñedos. Su edificación comenzó a finales del año 1999.

En agosto de 2017, la bodega cambia de manos, y pasa a ser propiedad de El Grupo LGCF, que la adquiere, antes de iniciar la vendimia. Este gran grupo vitivinícola francés, es una empresa familiar dueña de grandes bodegas en Europa. Esta presente en las principales regiones vitivinícolas francesas, y llega con un desafío a tierras manchegas, el de mezclar su saber hacer francés junto con las especificidades del terruño español. Así que pone toda su experiencia francesa en promover la diversidad y autenticidad de la región de La Mancha, como productora de vinos únicos, sostenibles y de alta calidad.

Tiene 200 hectáreas de viñedo que están orientadas al sur este, y de estas, 172 ha plantadas entre 32 parcelas y 11 variedades distintas. El 85% de las vides son cepas tintas: Tempranillo, Garnacha, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Cabernet Franc. El 15% restante son variedades blancas, con Verdejo, Sauvignon Blanc, Chardonnay y Airén. 

Cuenta con tres tipos de suelos distintos, que son los que les dan la tipicidad y complejidad a sus vinos. Al norte tienen zonas de arcilloso-calcáreo, poco profundo y con una capa de piedra caliza que bloquea las raíces. En las parcelas más cercanas a la bodega el suelo es arcilloso-rocoso con mucha grava en superficie y arcilla a mayor profundidad. Por último, hacia el sur, un suelo arcilloso-arenoso muy profundo y con mucha arena permite un muy buen drenaje a pesar de ser sensible a la sequía.

El clima de la zona es típicamente continental, con una fuerte amplitud térmica entre el día y la noche, llegando a +40ºC en verano y a temperaturas bajo 0 en invierno.  A pesar de la altitud, las vides están sometidas a un intenso estrés hídrico. Cuentan con un sistema de riego localizado por goteo, que tan solo se utiliza cuando escasean las lluvias. Este riego proviene de un tanque de recuperación de agua para un uso consciente del agua en el viñedo.

Son vinos ecológicos y veganos, han adoptado medidas sostenibles en todas las fases del proceso de elaboración del vino, desde el cultivo de la uva hasta el trabajo en la bodega. Todo lo que hacen en los viñedos se realiza de forma natural, desde la poda hasta la vendimia, siempre en colaboración con la naturaleza. Por ello no utilizan ningún tipo de producto químico de síntesis en los viñedos, ni en la posterior elaboración o crianza del vino.

Castillo de Aresan expresa la fusión de la tradición, la naturaleza y las nuevas tecnologías, siempre con la vocación de crear vinos de muy alta calidad, profesando un gran respeto por el medioambiente, así como una gran admiración por el terruño manchego.

Una bodega en la que el terruño, la naturaleza y la mano del hombre, se dan de la mano para la obtención de grandes vinos.