Revista nº23 – Diciembre 2025
¿Quieres saber qué te trae cada edición de GastroÑAM…? Te lo contamos. GastroÑAM nº23 – Diciembre 2025
Revista nº22 – Noviembre 2025
¿Quieres saber qué te trae cada edición de GastroÑAM…? Te lo contamos. GastroÑAM nº22 – Noviembre 2025
Revista nº21 – Septiembre 2025
¿Quieres saber qué te trae cada edición de GastroÑAM…? Te lo contamos. GastroÑAM nº21 – Septiembre 2025
Revista nº20 – Julio 2025
¿Quieres saber qué te trae cada edición de GastroÑAM…? Te lo contamos. GastroÑAM nº20 – Julio 2025
En busca de la seta de primavera
En esta ocasión nos moveremos por tierras riojanas. La seta que buscamos es la favorita de los vascos, muy apreciada en alta cocina y la que tiene más nombres vernáculosA saber perretxico, bujarón, mojardón, muixardon, muchilón, usón, sisón, sanjuanera, cucumiellu blancu, blanquilla, mansarón, lansarón, nazarón, perrechico, seta de abril, seta de cuco, seta de espino, […]
EL QUESO DA JOSEFA El queso artesano gallego de antaño
Ligeramente al sur de la conocida y peculiar comarca lucense Terra Cha y manteniendo sus características orografi cas y naturales, se encuentra la comarca de Friol, su nombre no es casual porque sus inviernos son duros y unos 10 Km al sur de Friol (en Friol se celebra todos los años en el mes de […]
GRANDES PERSONAJES EN LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
Comenzamos nueva serie en este número. Esta vez dedicada a los grandes personajes de la historia de la gastronomía. Aquellos que han hecho de la misma una acto cultural, de refl exión, pero también de disfrute. Personajes todos que han contribuido a su desarrollo. Nos hallamos en el momento histórico en el que la gastronomía […]
FIESTA DE LA MATANZA EN FARAJÁN
El 7 de diciembre pasado, se celebró la Fiesta de la Matanza en este pequeño pueblo del Valle del Genal. Una bonita e interesante fi esta popular y allí fuimos a aprender. Introducción. El Valle del Genal se ubica en las estribaciones de la Serranía de Ronda, montaraz y escondido territorio donde te vas aproximando […]
La cantarela. ¿la seta omnipresente?
La cantarela. ¿la seta omnipresente? Llevo cerca de 30 años en este mundillo, que me sigue apasionando. Cuando mi matrimonio empezaba a hacer aguas, encontré un escape en esa sinergia entre ejercicio, naturaleza y gastronomía, que constituye el mundo de las setas. Anteriormente, haciendo montaña en el Pirineo, había encontrado un escondido bistró en el […]
Los rincones del Catacaldos
Los rincones del Catacaldos Bodegas César Florido Bodegas Cesar Florido, es una bodega familiar que empieza su andadura en el siglo XVIII, y actualmente esta ya en su sexta generación. Se trata de la bodega más antigua de Chipiona, una de las más antiguas del marco de Jerez, y la más cercana al Atlántico de […]