Autor: Gastronam

LAS SETAS, MISTERIO Y PASIÓN

Hace más de 25 años, circunstancias personales y, especialmente mi amor a la montaña, a los bosques y a la naturaleza en general, hicieron que, paulatinamente, me fuera introduciendo en el conocimiento de los frutos del bosque, las plantas silvestres comestibles y medicinales y especialmenteen el mundo de la micología. Al principio no conseguía identificar ninguna y andaba con una guía […]

Grandes personajes en la historia de la gastronomía/ 2

En este número nos adentramos en el siglo XIX, cuando irrumpe la alta cocina francesa. Es en este momento cuando se dan las circunstancias adecuadas, la cocina elaborada sale de los palacios y llega a los hogares, los chefs se convierten en figuras públicas, y aparecen tanto los restaurantes como losgourmets. Hasta entonces la cocina popular, austera y de aprovechamiento, y […]