Revista nº23 – Diciembre 2025
¿Quieres saber qué te trae cada edición de GastroÑAM…? Te lo contamos. GastroÑAM nº23 – Diciembre 2025
Revista nº22 – Noviembre 2025
¿Quieres saber qué te trae cada edición de GastroÑAM…? Te lo contamos. GastroÑAM nº22 – Noviembre 2025
Revista nº21 – Septiembre 2025
¿Quieres saber qué te trae cada edición de GastroÑAM…? Te lo contamos. GastroÑAM nº21 – Septiembre 2025
Revista nº20 – Julio 2025
¿Quieres saber qué te trae cada edición de GastroÑAM…? Te lo contamos. GastroÑAM nº20 – Julio 2025
En busca de la seta de primavera
En esta ocasión nos moveremos por tierras riojanas. La seta que buscamos es la favorita de los vascos, muy apreciada en alta cocina y la que tiene más nombres vernáculosA saber perretxico, bujarón, mojardón, muixardon, muchilón, usón, sisón, sanjuanera, cucumiellu blancu, blanquilla, mansarón, lansarón, nazarón, perrechico, seta de abril, seta de cuco, seta de espino, […]
EL QUESO DA JOSEFA El queso artesano gallego de antaño
Ligeramente al sur de la conocida y peculiar comarca lucense Terra Cha y manteniendo sus características orografi cas y naturales, se encuentra la comarca de Friol, su nombre no es casual porque sus inviernos son duros y unos 10 Km al sur de Friol (en Friol se celebra todos los años en el mes de […]
GRANDES PERSONAJES EN LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
Comenzamos nueva serie en este número. Esta vez dedicada a los grandes personajes de la historia de la gastronomía. Aquellos que han hecho de la misma una acto cultural, de refl exión, pero también de disfrute. Personajes todos que han contribuido a su desarrollo. Nos hallamos en el momento histórico en el que la gastronomía […]
FIESTA DE LA MATANZA EN FARAJÁN
El 7 de diciembre pasado, se celebró la Fiesta de la Matanza en este pequeño pueblo del Valle del Genal. Una bonita e interesante fi esta popular y allí fuimos a aprender. Introducción. El Valle del Genal se ubica en las estribaciones de la Serranía de Ronda, montaraz y escondido territorio donde te vas aproximando […]
Revista nº19 – Junio 2025
¿Quieres saber qué te trae cada edición de GastroÑAM…? Te lo contamos. GastroÑAM nº19 – Junio 2025
Mayo florido…
Las enigmáticas colmenillas, unas setas atípicas Marzo ventoso, y abril lluvioso, sacan a mayo florido y hermoso, es lo que nos dice el refranero español, y nunca se equivoca. La tradición manda y tras estos meses generosos en lluvias que han aliviado nuestras necesidades hídricas, llega mayo y comienza la floración a los viñedos. Estas […]